Кулинария «От А до Я»

Заказчик пришёл к нам с идеей будущей кулинарии и с уже готовым проектом, который всё же требовал доработки. Одной из самых главных особенностей объекта являлось то, что он расположен на первом этаже высотного жилого дома. Такое расположение = недовольные жильцы, которые справедливо не хотят сталкиваться с шумом, запахами или вибрациями, исходящими от крупного технологического оборудования.

Вторая особенность проекта — наличие множества небольших помещений, разделённых несущими стенами, которые нельзя дробить или передвигать от слова «совсем». Все эти особенности накладывали существенные ограничения как на логистику помещений, так и на возможное к выбору оборудование. Как мы справились? Читайте дальше.

Решение поставленной задачи мы начали с корректировки проекта. Первое, что мы сделали, — подобрали новое оборудование, использующее кучу управляющей электроники, малошумные вентиляторы и имеющее шумоизоляцию корпусов. Второе — рассчитали и заказали нейтральное оборудование, которое из-за специфики помещения необходимо было изготавливать по индивидуальному заказу.

Когда оборудование было изготовлено и доставлено на объект, ребята из сервисной службы нашей компании смонтировали всё с точностью часовщиков, запустили и протестировали все агрегаты. В итоге проект хоть и был непростой в работе, мы им очень довольны, ведь заказчик получил прибыльный бизнес, а жильцы дома — вкусные булочки прямо под своими окнами.

1. Тепловая линейка Abat (Россия), Apach (Италия), Hurakan (Китай).
2. Электромеханическое оборудование для пекарни брендов Apach (Италия), Fimar (Италия), Hurakan (Китай).
3. Холодильные и морозильные шкафы, холодильные и морозильные камеры Polair (Россия).

4. Нейтральное оборудование Kayman (Россия), Техно-ТТ (Россия), собственное производство по индивидуальным чертежам.
5. Кондитерские витрины торгового зала Carboma (Россия), гастрономические витрины Enteco (Беларусь).